“云吞面汤”必定要清澈金黄透底，而且要求汤水富有肉味和香味。这是基于粉面都是味淡的原料，单单用水加食盐味精等调味，只有“味寡”。如果仅用一般汤水，不放海鱼和虾，也欠缺云吞面独有的“香气”。一碗正宗的广州云吞面除了面爽口弹牙，一碗香气独特的上汤也是一碗面的灵魂，远远就可以感觉到它的香味，正和应古语所云“闻香落马，食味回头”一说。长期以来，广州人的粉面汤追求的既是汤水的内在亦有飘溢的香气，否则无法体验云吞面的鲜美。
会桥坚持保留传统的味道结合现代工艺，制作了方便客户店铺操作的云吞面汤包，使各门店出品更一致，品质更稳定，操作方便成本也能量化。
